Kezdjük hát valami klasszikussal: Spaghetti Carbonara
Annyit szeretnék még leírni mielőtt belekezdenénk, hogy tudom milyen mikor spórolósabban főz az ember és sajnáljuk a sok tojást az adott süteménybe vagy ételbe, de higgyétek el! Ez mennyország... Pár perces étel, amely sosem lesz olyan krémes a bolti tejszíntől, mint azoktól a gyönyörű tojásoktól, melyeket a legvégén rácsorgatunk a tésztánkra! Bízzatok bennem! :)
Kezdhetjük?
Spaghetti Carbonara: 3 főre:
- Fél csomag spagetti tészta
- Bacon
- 4 tojás
- Teavaj/olivaolaj
- Parmezán
- Fokhagyma
1. Az első, hogy időt nyerjünk, sós vizet teszünk fel forrni a tésztához.
Ha forr, mehet is bele a spagetti tészta. Nagyon fontos! Nem törjük el a tésztát! Úgy tökéletes és úgy az igazi, ha szépen meghagyjuk az alakját és hagyjuk, hogy a víz majd tegye a dolgát forrás közben!
2. Míg a tészta fől, felkockázzuk a bacont vagy a pancettát.
3. Én teavajjal készítettem a carbonarat, de sokan az olivaolajra esküsznek, így ezt mindenkire rábízom. Egy nagyobb serpenyőben olvasztunk úgy két evőkanál vajat (100g vaj felét használtam). Mehet is rá a bacon, valamint vele együtt két gerezd fokhagyma! A fokhagymákat csak megpucoljuk és picit a kezünkkel a pulton ránehezedve megtörjük. Nem kell reszelni vagy kockázni!
Fontos szintén, nem akarjuk, hogy a bacon ropogósra süljön, így mehet közepes lángon és nem kell sokáig pirítani.
4. Miközben a bacon és a tészta is teszi a dolgát, mi gyorsan összedobjuk a lelkét az ételnek. Nekünk leginkább a sárgájára lesz szükségünk a tojásnak, így 3 tojást szétválasztunk, majd egy egészet ütünk pluszba a többi sárgájához. Ehhez reszelünk egy kisebb maroknyi parmezánt, valamint egy nagyobb csipet só, feketebors és már keverhetjük is össze! Nem omlettet készítünk, így nem kell habosra verni, elég ha csak egyneművé sikerült varázsolnunk a tojásokat és a hozzávalókat!
Fontos! Ne használjunk sok sót a tojásokhoz! A bacon elég sóssá fogja tenni az ételt, valamint sós vízben fől épp a tészta is, így a csipetnél több nem szükséges.
5. Ha a bacon már kapott egy kis színt és a tésztánk is elérte azt a bizonyos olaszos - belül enyhén kemény még, de kívül már puha - állagot, a tésztát fogjuk és kiszedjük a vízből, rá a baconre. Nem szűrjük le a tésztát, mert a tésztavízre még szükségünk lesz!
6. Mivel a serpenyő már alapból forró, így vegyük le a tűzről! Mehet a tésztára az összekevert tojásunk, valamint a megmaradt teavajunk (kb. két evőkanál szintén) és a legvégén egy-másfél merőkanálnyi tésztavíz. A tésztát alaposan összeforgatjuk és már kész is!
(A tűzről levenni azért fontos, mert nem akarjuk, hogy a tojás elveszítse krémes állagát és helyette rántottává süljön a tésztán. Ez adja a tészta krémességét.)
Tálaláskor a carbonara tetejére pluszban borsot őrlök és sajtot reszelek, majd mehet is a tányérokra!
Nekem ízlett...
Bon appétit,
Réka