Pikáns fonott kalács
Üdv újra Mindenkinek!
Nem kevés hónap telt el az utolsó posztom óta, tudom. Azért hiányoztatok! Vagyis hát remélem vagytok páran odakint :)
Egy picit kifejteném viszont miért is hagyott alább ez az időszak. Sajnos ahogy írtam is még anno a bemutatkozásomban, nem könnyű Pesten egy helyben lakni huzamosabb ideig. Állandó költözködés az életem 3 éve és most sem sikerült megúsznom. Ősszel költöznöm kellett, ami még nem is akkora szörnyűség, mert a vizsgaidőszak előtt sikerült már egy új helyre berendezkednem, azonban még csak fél hónapja éltem ebben a lakásban, mikor egyik este kaptam a hírt, hogy a tulaj eladja a lakást. Sokként ért és sajnos nem segített, hogy a hírre rá egy hétre már jöttek is a vizsgáim. Az életem újra felbolydult és úgy éreztem kicsúszott a talaj a lábam alól.
Már nem éreztem a rajongást sem, hogy főzzek az új konyhában. A konyhai eszközeim még mindig ikeás szatyrokban állnak az ágyam végében és nem is tervezem kipakolni már őket, mert minek is tenném...
A főzés sem egyszerű feladat ebben a lakásban, hogy őszinte legyek. Nincs mikró és rendes gáztűzhely sem sütővel, úgyhogy kissé félve kezdtem neki a mai receptnek is. Most még kel mellettem a tészta pokrócba bugyolálva, de innen már nincs menekvés és muszáj bizakodónak lennem.
Nos, én megtettem minden tőlem telhetőt a kaláccsal kapcsolatban. A sütő sajnos nem volt már ennyire készséges és meghajlította a tepsimet, de azért büszkén mondhatom, szuper végeredmény lett és azt hiszem lakótársam sem véletlenül vágott többedszer is belőle.
Ajánlom mindenkinek, hogy egyszer próbálkozzon meg a kalács sütéssel, mert nem akkora ördöngösség, mint ahogy gondolnánk. Ha pedig figyelünk rá, hogy a kalácsot ne süssük túl szárazra, majd letakarva tároljuk, hosszabb ideig is tudjuk fogyasztani és nem kell a boltba szaladni kenyérért reggelire. Sőt, számomra még feltétre sem volt szükség, mert olyannyira laktatóra sikerült!
Kezdjük hát és tényleg, örülök, hogy újra írhatok nektek!
Tészta:
- Fél kocka élesztő
- 3/4 bögre tej - langyos
- 2 ek cukor, plusz 1 ek a tejbe az élesztőhöz
- 3 bögre liszt - én 3,5 dl-es bögrét használtam a receptben végig!
- 1 tk só - púpos
- 2 ek méz
- 1/3 bögre étolaj
- 2 nagyobb tojás
Töltelék:
- 1 ek szezámolaj vagy étolaj
- 2 közepes újhagyma - extra picire aprítva, szinte péppé
- Fél darab piros, édes paprika - én egy nagyobb kaliforniai paprikát használtam
- Só
- Cayenne bors vagy őrölt chili
Plusz:
- Tojás kenéshez
- Szezámmag a tetejére
1. A 3/4 bögre tejnek a negyedére szükségünk lesz, így csak fél bögre tejet melegítsünk langyosra. Ha a tej langyos, mehet bele az 1 ek cukor és a fél élesztő.
2. Míg az élesztő fut, egy nagy keverőtálba tehetjük is a 3 bögre lisztet, a sót és a 2 ek cukrot.
3. Fogunk egy közepes keverőtálat, abba pedig a megmaradt negyed bögre tej, a 2 ek méz, az olaj és a 2 tojás kerül. Jól elkeverjük!
4. Végezetül mehet ez a tojásos keverék és a felfuttatott élesztő is a liszthez, majd addig gyúrjuk, míg egynemű tésztát nem kapunk. Ha picit ragadósabb a tészta, nyugodtan szórhatunk egy kis plusz lisztet hozzá.
Mehet kelni pokróc közé, amíg a duplájára nem dagad.
https://www.youtube.com/watch?v=cHMNrrPyHhg
5. Amíg a tésztára várunk, kezdjünk neki a hagyma és a paprika aprításának. Jó apróra, szinte pépessé és késsel tegyétek! Én próbáltam másképpen is. Reszelni, villával összetörni, de a kés a leggyorsabb módja!
6. Ha a tészta már szépen megkelt, lisztezett felületen gyúrjuk át újra, majd vágjuk a tésztát három egyenlő részre.
7. Mindegyik adag tésztából körülbelül 40 centi hosszú hurkákat sodrunk.
Javaslom, hogy minden adag tésztát gyúrjatok át a sodrások előtt, mert könnyen lehet, hogy levegős a tészta belseje!
Most pedig inkább előre mondom, hogy kupit fogunk kicsit csinálni a töltelékkel, így jobban jártok, ha olyan felületen dolgoztok, ami jól tisztítható a végén! :)
https://www.youtube.com/watch?v=OVO4LhrOFiY
8. Fogjuk a három tésztahurkánkat és az egyik végüknél jól összenyomjuk őket. Alaposan, mert sütés közben nehogy a hőlégkeverésnél szétszakadjon a kalács vége!
Egy ecset segítségével jól átkenjük olajjal az egészet, majd jöhet is a töltelék része. Tenyerünkbe szórunk először sót és jól átdörzsöljük a hurkákat (hívjam hengernek? de az olyan furcsa...). Majd jöhet ugyan így a cayenne borssal is vagy a chilivel - ki mit használ épp -, valamint jöhet az újhagyma és a paprika is, de a paprikából jól facsarjátok ki a vizet a kezetekben! Mivel a tésztánkban alig van só, én a zöldségek végeztével egy picit újra átszórtam.
(Én cayenne borsot használtam, de arra figyeljünk, hogy az őrölt chili erősebb, mint a cayenne! Én bátran dörzsöltem így a tésztára az utóbbiból, de így sem lett csípős a kalács végül, csak enyhén érezhető.)
Mielőtt az utolsó simításokat végeznénk, gyorsan melegíthetjük is elő a sütőt 190°C-ra!
https://www.youtube.com/watch?v=Sj_9CiNkkn4
9. Egy tepsibe először is tegyünk sütőpapírt! Lehetőleg használjunk, mert a töltelék a kalács alján lesz és könnyedén odaégne a tepsiben! Majd pedig jöhet a tészta fonása. Sima hármas fonás, így az menni fog mindenkinek. Reméljük legalábbis :) Rakhatjuk is át a tepsinkbe!
10. Végül pedig egy felvert tojással átkenjük a kalácsot és megszórjuk szezámmaggal. Gyönyörűek a színei, de még gyönyörűbb lesz, ha kisült, úgyhogy irány a sütőbe hőlégkeverésre 25-30 percre.
Őszinte leszek, a sütő egy katasztrófa volt nálam, így, nekem több mint 40 percig kellett sütnöm és állandóan figyelnem a tészta belsejét, nem maradt-e nyers belül.
Arra figyeljetek, hogy a sok töltelék miatt nehezebben sül meg rendesen a belsejében, ezért időnként szúrjatok bele egy kést mélyen, hogy lássátok nyers-e még a tészta!
Ha már így várakozunk: https://www.youtube.com/watch?v=CS9OO0S5w2k
Kisült-e már a kalácsom... De ki ám! Lehet is fogyasztani!
És hogy másnap, harmadnap is puha maradhasson, egy zacskóban tároljátok, ha már kihűlt.
Egészségetekre! :)
Bon appétit,
Réka