A hűvösebb napokra: Csokis-Kókuszos Kifli
Na jó, egy tucat újhagymával tértem végül haza a boltból a hozzávalók mellett, mert hát nem lehetett őket a pultnál hagyni. Gyönyörűek! Elférni nem férnek el sehol, mert óriásiak, de sebaj! Szépek, én pedig majd feltalálom magam. Ha lenne valakinek egy jó receptje sok-sok újhagymával, ne tartsa magában!
Nos, elnézést a kitérőért, de hát van amit muszáj elújságolnom! A recept nagy örömömre kelt tésztával készül, mely az egyik kedvencem mind közül. Annyira változatos ételek készíthetők vele, hogy élvezet összegyúrni és várni. Ha pedig megvannak a jól bevált élesztős receptjeink, élvezet velük dolgozni, mert csodaszép tésztákat keleszthetünk belőlük.
Egy aprócska dologgal azonban szeretném innentől a posztokat feldobni. Egy kis zenével!
Mivel nálam sem maradhat el a zene, ha épp a konyhában vagyok, így az ízlésemnél fogva eléggé változatos zenékkel foglak majd meglepni titeket a recepteknél. Próbálok néhányat az adott folyamathoz is igazítani, hogy könnyebben menjen az a dagasztás vagy a kifli csavarás! Ha pedig eltaláltam az ízléseteket és ismeritek a dalt, táncolni és énekelni ér sütés közben! :)
Csokis- Kókuszos Kifli: 16-18 kifli:
- Tészta:
- 250 g liszt
- 25 g élesztő
- 35 g kristálycukor
- 130 ml tej
- 60 g margarin/vaj
- 1 db tojássárgája
- csipet só - Töltelék:
- 125 ml tej
- 3 ek vaníliás pudingpor
- 90 g kókuszreszelék
- 30 g kristálycukor
- 1 tk méz
- 2 ek rumaroma
- 60 g étcsokoládé
Ezzel a dallal meg is kezdeném akkor hát: https://www.youtube.com/watch?v=WaoF9SbCzs0
1. Mivel kelt tésztával van dolgunk, ezáltal elsőbbséget élvez mindennel szemben.
Egy nagyobb keverőtálba beleszitáljuk a lisztet (szitálás nélkül is jó, de a szitálás segít a tésztát levegősebbé tenni). 
2. Az élesztő felfuttatásához kimérjük egy bögrébe a tejet és teljes erősségen úgy fél percet mikrózzuk. Nem forró tejet szeretnénk, így mindenki a mikrója erősségétől függően melegítse langyosra a tejet. (Forró tejben az élesztő nem fog úgy felfutni.)
Ha a tej megfelelő, mehet bele a kimért cukor, picit elkeverjük a gyorsabb olvadás érdekében és végezetül belemorzsoljuk a fél csomag élesztőt.
https://www.youtube.com/watch?v=hu9pTGFjA4c
3. Míg az élesztőt várjuk, hogy megdagadjon a bögrében, a liszthez öntjük a vajat, egy tojás sárgáját és a csipet sót. A vajnál igyekezzünk szobahőmérsékletűt használni!
Ha hűtőből vettük ki, nyugodtan melegítsünk rá mikróban ennél is, de legyünk óvatosak! Külsőleg lehet nem látszik a vajon, hogy olvad, de könnyedén pukkan és ezzel máris takarítani valót csinálva nekünk.
Ha az élesztő kellően felfutott, mehet bele a tálba az is és kezdődhet a dagasztás!
Íme néhány zene, mellyel biztosan könnyebben megy majd:
https://www.youtube.com/watch?v=HgzGwKwLmgM
https://www.youtube.com/watch?v=6k8es2BNloE
4. A tészta, ha esetleg túl lisztes vagy túl ragadós lenne, apránként csak, de adhatunk hozzá lisztet és tejet is a megfelelő állag elérése érdekében. Úgy 3-4 percig gyúrjuk. Ha a tészta egyneművé vált, egy kis lisztet szórunk az edény aljára, letakarjuk és mehet meleg helyre takarók, párnák közé pihenni egy-másfél órára.
5. Most pedig neki kezdhetünk a töltelékünknek.
Egy kisebb edényben összeöntjük a tejet és a pudingport. Összekeverjük. Utána mehet bele a kókuszreszelék is. Ha már halljuk, hogy serceg alulról, vegyük vissza a lángot és keverjük folyamatosan 3-4 percig.
6. Ha kész, vegyük le a tűzről és keverhetjük bele a mézet, a rumaromát és a cukrot.
Aki nem annyira édesszájú (mint én), az kóstolja folyamatosan mikor a cukrot adja hozzá, mert lehet nem lesz szüksége ennyire. Azt vegyük figyelembe viszont, hogy a tészta nem igazán édes, így a töltelék lehet hangsúlyosabb!
7. A tészta kelesztése közben - úgy félidőnél - én átszoktam gyúrni fél percig, mert segít jobban megdagadnia. Ha a másfél óra lejárt és a tésztánk is kétszeresére dagadt, neki is kezdhetünk a megtöltéséhez. Azaz még töltés előtt lereszeljük vagy apróra vágjuk a csokoládénkat, mivel majd azzal fogjuk megszórni a tölteléket.
https://www.youtube.com/watch?v=KDXOzr0GoA4
8. A tésztát két részre osztjuk. Fogjuk az egyik adag tésztát és lisztezett felületen pár milliméter vastag, köralakú tésztát nyújtunk. Fontos az alak, mert megkönnyíti a formák kivágását! Pizzavágóval vagy késsel először vízszintesen, majd függőlegesen is félbe vágjuk a tésztánkat. Utána pedig a negyedeket vágjuk félbe a kiflik nagyságától függően kettő vagy három részre. Az így kapott szeleteket megkenjük töltelékkel, majd a lereszelt csokival is megszórjuk és legvégül a tészta szélesebbik végétől csavarhatjuk is fel a kifliket!
Egy lépést azonban nagyon fontos betartanunk! Ha légkeverős sütőben sütjük őket, akkor a kiflik végét MINDIG a kifli legaljára hajtjuk. Ha nem így tennénk, a légkeverés miatt csúnyán felfelé nézne a kifli vége!
https://www.youtube.com/watch?v=jqYxyd1iSNk
9. Ha az első adag tészta kész, tehetjük is őket sütőpapírra. Egy egész tojást gyorsan felverünk és végezetül, mielőtt mennének a melegbe, lekenjük ezeket a szépségeket tojással.
Hát nem gyönyörűek?! A tepsi mehet a sütőbe és 165 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük őket!
10. Mivel nekem csak egy tepsim van, így én nem együtt teszem be a két adagot sülni, hanem csak miután az első adag már sül, akkor kezdek neki nyugodtan, zene mellett a második adagnak. Ezzel a tésztával is hasonlóan járunk el, mint az előzővel. Kinyújtjuk, félbe vízszintesen, függőlegesen, majd szeletekre vágjuk a többi részt is és mehet a töltelék a csokival.
Gondolom már érzitek a kókusz illatát a sütőből... Belengi az egész lakást, ti pedig már folyamatosan lesitek a kifliket, nem-e készültek el esetleg hamarabb. Telibe találtam, nemde? Nyugalom! Porcukorral még jobb a tetején! Így hát, ha aranybarna színt kaptak, vehetjük is ki őket és mehet rá a porcukor!
Most mondjátok, hogy nem szépek! És az illata...
Upsz, picit sok lett a porcukor...
U.i.: Aki ismer, az tudja, hogy imádom a csokoládét. A kerek csokoládét, a szögleteset, a mogyorósat, a töltelékeset... Szóval, én másodjára ezt a kiflit bevallom alássan, mikor a kókuszt kevertem össze a tejjel, pudingporral az edényben, én már akkor adtam hozzá a fél tábla csokoládét és ami megmaradt a táblából, azt lereszeltem, majd azzal pedig megszórtam a tölteléket a felcsavarás előtt. Duplacsokis, de hát az soha nem bűn. Ugye?!
Valamint, még egy kis segítség, hogy mit is kezdjünk a megmaradt tojásfehérjével (?).
Én nagyon szeretem a madártejet, így gyakori, hogy ahhoz használom fel. Azonban, ha elég volt az édes ételekből, akkor kiváló omletthez pluszban vagy gyárthatunk belőle kókuszcsókot is.
Ha valakinek szüksége lenne egy jó kókuszcsók vagy egy igazán krémes rántotta recepthez, írjon bátran!
Bon Appétit,
Réka