Lélekmelengető Póréhagymás- Csirkés Pite
Azonban! Valahogy tegnap beindult a kerék és sikerült egy elképesztő receptet találnom az utolsó percben, mely illik ehhez a hűvös, szeptemberi időhöz, mikor tényleg nincs kedvetek már salátát enni grillezett hússal. Ez az étel afféle lélekmelengető, körbe ülitek és csodáljátok fajta. Mi legalábbis ezt tettük...
Póréhagymás-csirkés pite
Pitetészta:
- 300 g liszt
- 80 g sajt
- 150 g hideg vaj
- 1 tk só
- 1 tojás
- 1 ek tej
Töltelék:
- 1 ek olívaolaj
- 500-600 g csirkemell - apróra vágott
- 40 g vaj
- 1 nagy póréhagyma vagy két kicsi - karikára vágott
- 2 gerezd fokhagyma - kézfejjel jól összetört
- 1,5-2 ek kakukkfű
- 35 g liszt
- 500 ml tej
- só
- feketebors
Először is a tészta a legfontosabb, mivel a hűtőben kell pihentetnünk, amíg a tölteléket készítjük!
https://www.youtube.com/watch?v=jEgX64n3T7g
1. Egy nagyobb keverőtálba öntjük a lisztet, az apróra reszelt sajtot, a vajat és a sót. A vaj lehetőleg legyen hideg a tészta könnyebb kikeverése érdekében! Ha a vaj teljesen elvegyült a liszttel, mehet bele a tojás és az evőkanálnyi tej. Addig dolgozzuk, míg minden egyneművé nem vált! Ha kész, mehet folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe.
2. Egy nagyobb serpenyőben olívaolajat melegítünk és mehet bele az apróra vágott csirkemell. Úgy 5 percig sütjük, míg a hús leve teljesen el nem párolgott. Vegyük ki külön tányérra a csirkét!
https://www.youtube.com/watch?v=J0DjcsK_-HY
3. Ha a hús kint van, a forró serpenyőben vajat olvasztunk és mehet bele a póréhagyma, a fokhagyma és az ízek lényege, a kakukkfű. Pároljuk nagyjából 7 percig, míg meg nem puhult.
4. Most adhatjuk hozzá a lisztet. 2 percig kevergetjük, majd mehet bele a tej, a tányérra tett csirke, ízesítés képpen pedig a só és a bors is. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihülni.
https://www.youtube.com/watch?v=8tFFeQB0h6o
Arra figyeljünk, - saját gondolatmenetemből kiindulva - hogy ne sózzuk meg jobban a tölteléket azzal az indokkal, hogy a tészta talán majd elnyomja az ízét. Nem kell! A töltelék legyen olyan sós, hogy magában is finom legyen, mivel a tészta vékony lesz és úgysem az lesz hangsúlyos az ételben!
5. Vegyünk egy nagyobb (31 cm átmérőjű eredetileg) piteformát/tortaformát és egy kevés étolajjal a kezünkön kenjük ki a formát.
Én egy 27 cm átmérőjű tortaformát használtam piteforma hiányában. A recept nem így írja, de ennyi tölteléknél maximum egy magas piteforma lenne csak megfelelő, így bátran használjatok tortaformát, mert viszonylag magas lesz a végeredmény.
6. Vegyük ki a tésztát a hűtőből és felezzük el a tésztánkat. Mivel a tészta szakadékony nyújtás közben, így lisztezés nélkül, két sütőpapír között nyújtsuk ki úgy 3 mm vastagra. A tésztánknak a tortaforma szélén is fel kell érnie egy darabig, hogy összetartsa a tölteléket, így próbáljuk meg szélesebbre nyújtani!
https://www.youtube.com/watch?v=NiG_o6nBp6I
7. Ha a tészta nem ér fel egyenletesen oldalt, nyugodtan tépkedjünk le a nagyobb szélekből darabokat és bátran tapasszuk ki kézzel, ahol szükséges. Ha ez kész, öntsük rá a tölteléket, majd indulhat a megmaradt tészta kinyújtása.
8. Most jöhet a forma oldalán megmaradt tészta levágása! Voilá, kész is! Na jó... Nekem ez így túl átlagos és semmilyen volt, így fogtam a maradék tésztát, összegyúrtam újra, kisodortam és a szeptemberi hűvös idő képpen leveleket vágtam ki egy éles késsel, majd egy tompával az erezeteket rá. Valaki nagyon ráért, mi?! Csak egy picit!
Most komolyan, nézzétek ezt a szépséget!
https://www.youtube.com/watch?v=_kE0pxRkMtQ
9. Végezetül, 180 fokra előmelegítjük a sütőt, a pitét tojással megkenjük, majd mehet a sütőbe kb. 40 percre. Sütjük, míg el nem éri azt a gyönyörű, őszies aranybarna színt.
Fogyasztása még melegen ajánlott! :)
Bon Appétit,
Réka